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Huevitos&Pet Store "ISI"
Un proveedor de calidad premium " YEMITA y LA GRANJA"
Nacimos un 13 de mayo del 2019 solo vendiendo huevos, a la fecha tambien hemos incluidos alimentos para mascotas, teniendo precios de distribuidora.
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CASCARA
CARACTERISTICAS DE LA CASCARA
Corresponde al 12% del huevo (aprox.) y está formada principalmente por carbonato cálcico.
Su función es proteger y aislar el contenido del huevo. Tiene miles de poros que permiten el intercambio gaseoso. Adheridas a la cáscara se encuentran las membranas testáceas, que forman la cámara de aire en el polo romo del huevo.
CLARA
CARACTERISTICAS DE LA CLARA
Representa aproximadamente el 57% del peso total del huevo
Está formada por dos partes, albumen denso y albumen fluido. El 88% del albumen está compuesto por agua. El resto está constituido básicamente por proteÃnas.
La principal proteÃna de la clara es la ovoalbúmina, que representa el 54% del total proteico. La ovoalbúmina, por acción del calor, adquiere una estructura gelatinosa, cuyas propiedades son tan importantes que todavÃa no se ha encontrado un sustituto ideal.
La Yema
Caracteristicas de la yema
Es la parte central y anaranjada del huevo y constituye aproximadamente el 31% del peso del huevo. Es la parte nutricionalmente más valiosa del huevo, ya que concentra la mayor parte de vitaminas, lÃpidos y minerales. Está rodeada de la membrana vitelina y contiene aproximadamente 50% de sólidos, en los que las proteÃnas y los lÃpidos se reparten partes iguales. Los minerales y las vitaminas provienen de los alimentos ingeridos. Por ello, su presencia en el huevo es relativamente variable, sobre todo en los huevos procedentes de gallinas de campo.
El color de la yema varÃa en función de la alimentación de la gallina y depende del contenido de carotenoides (carotenos y xantofilas) de los alimentos.
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